Pour réaliser le Cocktail de jus d'Eunice, à base de chat-noir, gingembre et souchet "Tchongon", il faut comme ingrédients :
- Une grande boîte de tomate de chat noir (tamarinier noir), j'ai eu à 500F la grande boîte.
- 500g de gingembre
- 500g de souchet (tchongon)
- Deux bottes de menthe pour bissap
- Un bâtonnet de cannelle
- Un sachet d'anis
-:Essence de vanille ou sucre vanillé
- 4,5 à 5 litres d'eau
- Sucre ou miel selon votre préférence
Préparation
Enlevez la coque des tamariniers et verser de l'eau préalablement bouillie sur la chair en y ajoutant les feuilles de menthe et le bâtonnet de cannelle.
Puis fermez et laissez reposer jusqu'à ce que ça refroidisse et malaxer pour récupérer la chair et tamiser.
Ensuite mixer le gingembre et le souchet et renverser le mélange dans le jus de chat noir. Mélanger le tout et tamiser. Enfin ajouter le sucre, sucre vanillé, l'anis puis tamiser à nouveau.
Voilà le cocktail est prêt, vous pouvez le mettre dans les emballages et au frais à votre convenance.
Le tamarinier noir ou velours est communément appelé Chat-noir en Côte d'Ivoire, Moké en Guinée Conakry, Ithékou ou Thérékou au Nigéria, Solom au Sénégal où Black-velvet.
Bonne Dégustation